Blijf op de hoogte
Laat je e-mailadres achter, dan laten wij het weten als er een nieuw artikel verschijnt
Uw contactgegevens worden alleen gebruikt om een melding te geven bij een nieuw artikel.
Blijf op de hoogte
Laat je e-mailadres achter, dan laten wij het weten als er een nieuw artikel verschijnt
Uw contactgegevens worden alleen gebruikt om een melding te geven bij een nieuw artikel.
Dit is een blog over eetgenot.
De foto hierboven laat zien waarom het draait: blijdschap, verrassing, verbijstering, borrelende liefde, zintuiglijkheid, gezelschap… Maar wat eetgenot precies is, is nog niet makkelijk te zeggen. Het betekent namelijk voor iedereen – in elke streek, in heden en verleden, op elke leeftijd, in elke groep mensen – iets anders. Je eetgenot wordt daarbij ook nog bedreigd, en daarop slaan de ‘bange dagen’ in de linkerbovenhoek. Ik ben iemand die de wetenschap volstrekt serieus neemt en denk dan ook dat een gruwelijke klimaatramp onvermijdelijk is geworden. Wij en de komende generaties zullen al onze veerkracht nodig hebben, maar je vermogen tot genot helpt daarbij.
Een tip: lees deze blog liefst op je computer. Daar is hij op zijn mooist omdat veel illustraties dan het beste tot hun recht komen.
De blog beslaat hoe dan ook een heel breed terrein. Gelukkig hoef ik dat niet in mijn eentje te bestrijken: gastbloggers gaan me erbij helpen.
Recent verschenen
-
Over de geboorte van paella, risotto en zelfs pilav – 2
Maar eerst de paella In deel 1 van deze blog heb je kunnen zien hoe de super-traditionele, supercompacte rijstepap zich in de loop van vele eeuwen uitgroeide tot een gerecht dat uit tamelijk losse korrels ging bestaan. Dat proces speelde zich af in het islamitische Midden-Oosten van de 9de-eeuwse kalief al-Wathiq, die aan het eind…
-
Over de geboorte van paella, risotto en zelfs pilav – 1
Over een van de historisch-Arabische basisgerechten – de rijstepap – heb ik drie jaar geleden al eens geschreven. Inmiddels zijn me veel dingen duidelijker geworden, en ik kom dus nog eens op de rijst terug. En bovendien is er over rijst nog heel wat meer te vertellen dan alleen die – heel eerlijk gezegd –…
-
Over kaaskoekjes
en het nut van een oplettende vertaler Dit is alweer de elfde aflevering van mijn serie over de manier waarop de keukens van de islamitische wereld die van de christelijke beïnvloed en bepaald hebben. (Ga voor de andere tien naar de voorpagina van deze blog en zoek het lijstje met artikelen over het Midden-Oosten.) Als…
-
Uit eten bij de vijand, of:
hoe belangrijk waren de kruistochten? Dit is alweer de negende aflevering van een reeks blogs over het Midden-Oosten als ‘moeder’ van de christelijk-Europese keukens. De eerste acht afleveringen bereik je via deze lijst. Ik ben er vorig jaar aan begonnen vanwege de genocide in Gaza en de schandelijk onverschillige houding van het ‘officiële Europa’. Stel…
-
Ravioli…
we stonden er met onze neus bovenop! Mijn vorige zeven blogs – van judhab tot marsepein – gingen allemaal over de manier waarop Midden-Oosterse recepten naar Europa verhuisden; je vindt ze terug op de voorpagina van deze blog met het artikeloverzicht categorie ‘Midden-Oosten’. Eten is een van de belangrijkste dingen die we doen, en de…
Meer eetgenot
Je hebt het misschien al in je boekwinkel zien liggen: de nieuwe ‘Segnit’. Niki Segnit heeft een tijd in de voedingsindustrie gewerkt maar werkt tegenwoordig vooral voor de media (BBC Radio, The Times). Daarnaast bedacht ze een manier om alle mogelijke smaakcombinaties op zo’n manier te beschrijven dat je er ook als lezer plezier van hebt. Haar eerste Smaakbijbel verscheen in 2010 en werd wereldwijd een succes: 250.000 stuks verkocht. En nu is er dan ook een groene versie van die zich beperkt tot plantaardige combinaties. Want ook met planten alleen valt er heel wat te combineren – vooral als je ook gevoel voor humor in de mix doet. Het boek telt 400 blz., is uitgegeven door Podium, kost € 32,99 en is zoals gewoonlijk ook weer door mij vertaald.